ตามติดสายน้ำปิงคอฟฟี่ผ่าน facebook ตามติดสายน้ำปิงคอฟฟี่ผ่าน twitter
รวมเรื่องกาแฟ
ตามติดสายน้ำปิงคอฟฟี่ผ่าน facebook ตามติดสายน้ำปิงคอฟฟี่ผ่าน twitter
   
ร้านกาแฟ ขายเมนูอะไรดี

   
 
 



เมนูคู่ร้านกาแฟ
เป็นสิ่งจำเป็นมากๆ เพราะลูกค้าส่วนใหญ่
เข้ามาแล้ว นอกจากจะดื่มกาแฟแล้ว ยังต้องหาอะไรรองท้องด้วย

l

โดยเมนูที่คิดจะขายในร้านกาแฟนั้น
แบ่งออกเป็น 2 ประเภทตามลักษณะบาร์

ประเภทบาร์เย็น
เมนูที่ใช้ขาย จะเป็นเมนูที่ไม่ต้องใช้ไฟในการปรุง
ต้องสะดวก รวดเร็ว ทานคู่กับกาแฟได้ดี
อาจจะเป็นอาหารแช่แข็ง แล้วนำเข้าไมโครเวฟ จึงออกเสริฟ

เช่น
แซนวิสสดหน้าต่างๆ ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว เหมาะแก่ชั่วโมงเร่งด่วนช่วงเช้า
สามารถปรับแต่งได้หลากหลาย รวมถึงขนมปังนมต่างๆ

วาฟเฟิล ใช้แป้งที่ผสมไว้แล้วเข้าเครื่องอบ นอกจากจะได้กลิ่นหอมอบอวลร้านแล้ว
ยังสามารถประยุกต์เป้นเมนูทั้งคาว และหวานได้อย่างลงตัว

;

เค้กต่างๆ ของหวานที่เข้ากับกาแฟมากที่สุด
เราอาจจะรับมาขาย โดยคิดค่าวางหน้าร้าน 20%ของราคา
ขายไม่หมดก็ไม่เป็นไร ร้านก็มารับกลับไป อาจจะกำไรน้อย แต่ก็สะดวก

1

ถ้าทำเค้กเองก็ต้องใต้นทุน เตาอบ อุปกรณ์อื่นๆ
ถ้าเป็นเค้กเย็น พวกชีสเค้ก บาโนฟฟี่ พายบลูเบอรี่ พวกนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเตาอบ

 

 ประเภทบาร์ร้อน
เมนูแบบนี้จะคล้ายร้านอาหารเลย
ต้องผ่านการปรุง ทั้งข้าว สเต้ก สปาเกตตี้

2

ข้าวห่อไข่หน้าหมีแพนด้า

4
ทานคู่กับกาแฟคาปูชิโนแพนด้าน่ารัก

ข้อเสียบาร์ประเภทนี้คือ กลิ่น
กลิ่นของอาหารจะรบกวนกลิ่นกาแฟ และลูกค้าที่ต้องการบรรยากาศร้านกาแฟจริงๆ

แต่บาร์ประเภทนี้จะเข้ากับนิสัยคนไทยมากกว่า
เพราะคนไทยมักจะคิดว่า เรื่องอะไรจะต้องเสียค่าเครื่องดื่มที่แพงกว่าข้าว
หรือเข้าร้านทั้งที ต้องอิ่มท้อง 

บางร้านประสบปัญหาเรื่องรายได้จากการขายกาแฟ ขนมอย่างเดียวไปไม่รอด
แต่พอหันมาขายอาหารควบคู่กลับไปได้ดี

5


เมนูอื่นๆ
ไอศกรีม โฮมเมดหรือ จีลาโต้ นี่จะเป็นเอกลักษณ์ของร้านกาแฟเลย
นอกจากจะนำมาผสมในเครื่องดื่มปั่นต่างๆเป็นเมนูใหม่ๆ
ยังสามารถดึงดูดวัยรุ่นที่ไม่ชอบทานกาแฟ แต่ชอบไอศกรีมได้ด้วย

6

ไอศกรีมแบบ ซอฟเสริฟ ข้อดีคือ
ทำง่าย แค่ใส่ส่วนผสมแล้ว รอเครื่องปั่นออกมาเอง
ข้อเสีย เครื่องใหญ่ราคาแพง ปรับเปลี่ยนเมนูได้น้อย

3

  จีลาโต้

สรุปเมนูที่เราจะเลือกขายในร้านของเรา
ต้องดูจากปัจจัยภายในร้าน
ทั้งเงินทุน ทำเล ลูกค้า
ลองทำแบบสอบถามให้ลูกค้ากรอก ว่าอยากให้ขายไรในร้านบ้าง

แต่จงอย่าลืมtheme หลักของร้านเรา คือเป็นร้านกาแฟ
ไม่ใช่เมนูอื่นอร่อย แต่กาแฟไม่ได้เรื่อง มันก็ไปไม่รอดหรอก
 

ปล. ภาพประกอบทั้งหมด ยืมมาจากหลายๆแหล่ง ทั้งพันธิป กูเกิล เมนเนเจอร์ ขออนุญาตเจ้าของภาพด้วยนะครับ



ขอขอบคุณบทความดีๆจาก http://icedlatte.exteen.com ค่ะ